Brankářská hokejka

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Oříškové těsto: 6 vajec, 180 g cukru moučky, 200 g hladké mouky, 50 g mletých vlašských oříšků, 40 ml vody.

Vanilkový krém: 0,5 litru mléka, 2 vanilkové pudingy, 1 lžička hladké mouky, 100 g cukru moučky, 3 lžíc rumu, 1 máslo.

Krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: 300 g cukru moučky, 150 g polotučného sušeného mléka, 2-3 lžíce vody, pár kapek mandlového aroma, 2 lžíce kukuřičného sirupu, 1 lžíce oleje, potravinářské barvy.

POSTUP PŘÍPRAVY

Oříškové těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, nakonec oříšky, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru. Podle šabloby pak z korpusu vyřízneme požadovaný tvar.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo s rumem a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme do hladka.

Marcipán: Z mléka, cukru, aroma, sirupu, oleje a vody vyválíme těsto, pak obarvíme barvivem.

Hmotnost: 1600 g

Farma

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: na 1 korpus - 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva, lžíce kakaa. Potřebujete 3 pláty korpusu.

Oříškový a kakaový krém: 1,5 l mléka, 4 vanilkové pudingy, 3 lžíce hladké mouky, 200 g cukru moučka, 6 lžíc rumu, 2 másla, 100 g mletých vlašských oříšků, 2 lžíce kakaa.

Máslový krém pod marcipán: 2 vajíčka, 100 g cukru moučka, 1 máslo.

Marcipán: Recepty najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci obarveného těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Oříškový a kakaový krém: V mléce uvaříme pudingy s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme másla s rumem a po lžících do nich přidáváme vychladlý puding. Krém rozdělíme na polovinu, do jedné přidáme mleté vlašské oříšky a do druhé kakao.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Hmotnost: 6500 g

Velikonoční beránci

Těsto: 4 vajíčka, 200 g cukru moučka, 2 dcl oleje - ušleháme a pak přidáme 2 dcl mléka, 250 g polohrubé mouky a 1 prášek do pečiva.

Těsto nalejeme do vymazaných a moukou vysypaných forem. Toto množství vystačí na jednoho velkého a jednoho malého beránka. Pečeme asi 70 - 80 minut při 180°C.

Cukrová poleva: 2 bílky, 2 lžičky solamylu a 200 g moučkového cukru.

V míse ručně vidličkou šleháme tak dlouho, až poleva zbělá.

Vychladlé beránky potřeme polevou, z rozinek vytvoříme očička a necháme zaschnout. Dozdobíme trávou a velikonočními vajíčky.

Srdce

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Oříškové těsto: 6 vajec, 180 g cukru moučky, 200 g hladké mouky, 50 g mletých vlašských oříšků, 40 ml vody. Korpus překrojíme na 4 pláty.

Vanilkový krém: 1,5 litru mléka, 4 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 200 g cukru moučky, 5 lžíc rumu, 2 másla.

Krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: 200 g cukru moučky, 100 g polotučného sušeného mléka, 1-2 lžíce vody, pár kapek mandlového aroma, 2 lžíce kukuřičného sirupu, 1 lžíce oleje, potravinářské barvy.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, nakonec oříšky, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru. Korpus překrojíme na 4 pláty a každý pokapeme rumem.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo s rumem a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding. Krém si rozdělíme na 4 díly. Všechny pláty promažeme jedním dílem krému. Z posledního dílu krému si trochu odebereme na pozdější dozdobení a zbytkem celý dortík obmažeme a obsypeme kokosem obarveným na růžovo.

Krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme do hladka. Krémem pomažeme vršek dortu, kde bude marcipán.

Marcipán: Z mléka, cukru, aroma, sirupu, oleje a vody vyválíme těsto, pak obarvíme barvivem.

Hmotnost: 2700 g

Koníci a Teletubbies

Recept na tento dort je stejný jako tento.

Hmotnost: 3300 g

Krteček a paraplíčko

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Světlé těsto: 5 vajíček, 150 g cukru moučka, 175 g polohrubé mouky, 30 ml vody.

Vanilkový + kakaovooříškový krém: 3/4 litru mléka, 3 vanilkové pudingy, 1 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 máslo, lžíce kakaa, 30 g mletých oříšků.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: recepty najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Světlé těsto: Žloutky ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto natřít na vymazaný a vysypaný plech. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Vanilkový + kakaovooříškový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem, moukou a rumem na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding. Polovinu krému rozetřeme na první díl korpusu a do zbylého přidáme kakao a oříšky. Tímto krémem naplníme druhý díl korpusu.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka. Krémem obmažeme celý dort a necháme pořádně vychladit.

Hmotnost: 2700 g

Piškotové těsto

250 g cukru krupice, 4 žloutky, 150 ml oleje, 150 ml vody, 260 g polohrubé mouky, 1/2 prášku do pečiva, sníh ze 4 bílků.

Ušleháme cukr se žloutky a olejem, pak přidáme vodu, mouku a prášek do pečiva. Nakonec lehce vmícháme sníh z bílků. Těsto nalejeme na vyšší máslem vymazaný a moukou vysypaný plech a upečeme při 180 °C dozlatova.

Mickey a Miney

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva, lžíce kakaa.

Vanilkový krém: 250 ml mléka, 1 vanilkový puding, lžička hladké mouky, 30 g cukru moučka, lžíce rumu, 1/4 másla.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 1/2 másla.

Šlehačkový krém: 500 ml šlehačky, cukr dle chuti.

Ovoce: Nakrájené čerstvé nebo kompotované jahody a 2 banány.

Marcipán: Figurky a květinky ze salkového marcipánu, dort je potažený varnou. Recepty najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci obarveného těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit a přidáme rum. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Šlehačkový krém: Šlehačku s cukrem vyšleháme dotuha. Můžeme přidat i ztužovač.

Hmotnost: 3500 g