Tenisová raketa II.

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva. Potřebujeme 2 korpusy.

Vanilkový krém: 1 litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 + 1/2 másla.

Máslový krém pod marcipán: 2 vajíčka, 100 g cukru moučka, 1 máslo.

Marcipán: recept najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme barvivem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci obarveného těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit a přidáme rum. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Jiná tenisová raketa je tady.

Hmotnost: 3000 g

Rychlý tvarohový koláč

Těsto: 500 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 rozpuštěná Hera.

Nádivka: 500 g měkkého tvarohu, 2 dcl mléka, cukr dle chuti, 1 vanilkový puding (pouze prášek), 1 vajíčko - vše smícháme.

Mouku, cukr, prášek do pečiva a Heru smícháme na drobenku. Polovinu nasypeme na vymazaný plech, lehce urovnáme (nepřitlačujeme). Na drobenku nalejeme tvarohovou náplň a zasypeme druhou polovinou drobenky. Pečeme asi 30 - 40 minut při 180 °C.

BeBe řezy

Balíček jemných BeBe sušenek, balíček kakaových BeBe sušenek, jakýkoliv krém - máslový, pudinkový, šlehačkový, tvarohový,... (používám vždy ten, který zůstane od plnění dortu), kokos, granko nebo oříšky na posypání.

Střídavě lepíme světlé a kakaové sušenky krémem k sobě. Poskládané sušenky obmažeme krémem i dokola a posypeme kokosem, grankem nebo oříšky. Zabalíme do alobalu nebo do fixační fólie a necháme nejméně 6 hodin v lednici uležet. Před podáváním řezy krájíme mírně zešikma.

Košík s ovocem

Čerstvé ovoce je natřeno čirou želatinou.

Recept na košík najdete tady.

Obrázkový postup na košík je tady.

Hmotnost: 2500 g

Koláč s jablky

600 g hladké mouky, 1 prášek do pečiva, 200 g cukru moučky, 3 vajíčka, 250 g rozpuštěného tuku.

Těsto rozdělíme na 2 díly. Do jednoho přidáme lžíci kakaa. Na vymazaný a vysypaný plech si nejprve rozválíme světlé těsto, na něho navršíme strouhaná jablíčka a přiklopíme kakaovým těstem. Upečeme ve středně vyhřáté troubě. Mezitím si připravíme čokoládovou polevu. Rozehřejeme 80 g tuku, přidáme 2 dcl mléka, 2 lžíce cukru, 2 lžíce kakaa a 1 čokoládový puding. Polevou potřeme koláč a posypeme oříšky nebo kokosem.

Rohlíčky s jablky

Kilo polohrubé mouky, 3 lžíce sušeného mléka, 1 prášek do pečiva, 2 vajíčka, 3 dcl oleje, lžička soli, kvásek - 1/2 litru vlažného mléka, 3 lžíce cukru, 80 g droždí.

Zaděláme těsto a necháme půl hodiny odpočinout. Pak ho rozdělíme na 10 dílů a z každého vyválíme plát, který rozkrojíme na 8 kousků. Do každého kousku zabalíme trochu strouhaných jablíček a klademe na plech vyložený pečícím papírem. Pečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Hotové pocukrujeme.

Jogurtová buchta

1 velký bílý jogurt, 2 kelímky (od jogurtu) polohrubé mouky, 1 kelímek cukru moučky, 2 vajíčka, 1 prášek do pečiva, 3 strouhaná jablka, skořice.

Jogurt, mouku, cukr, vajíčka a prášek do pečiva smícháme a nalejeme na vymazaný a vysypaný plech. Posypeme strouhanými jablky, zaprášíme skořicí a pečeme asi 20 minut při 180 °C.

Rychlé tvarohové koblížky

250 g měkkého tvarohu, 3 vajíčka, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 200 g hladké mouky.

Vypracujeme polotuhé těsto, pomocí dvou lžiček tvoříme kuličky a klademe je ihned do rozpáleného oleje. Po osmažení obalujeme v cukru.

Margotková buchta

3 vajíčka, 1 půllitrový hrnek polohrubé mouky, půl hrnku cukru, 1 prášek do pečiva, 1/2 dcl oleje, půllitru mléka, trošku rumu a jednu nahrubo nastrouhanou margotku.

1) Všechny přísady jednoduše nahážeme do mísy a vyšleháme.

2) Do vyšlehané hmoty zamícháme nahrubo nastrouhanou tyčinku margot.
3) Nalejeme na vymazaný a vysypaný plech a upečeme dorůžova.

4) Ihned po vyjmutí z trouby buchtu ještě posypeme druhou margotkou nastrouhanou na jemno.

Peřinka

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Světlé těsto: Na 1 korpus - 5 vajíček, 150 g cukru moučka, 175 g polohrubé mouky, 30 ml vody. Potřebujeme 2 korpusy.

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva, modré potravinářské barvivo.

Vanilkový krém: 1 litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 + 1/2 másla.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Další suroviny: 2 bílé čokolády a 1/4 omegy, potahovací hmota z Haribo šmouly a 200 g cukru moučky, 200 g salkového nebo jiného falešného marcipánu, papírová peřinka, krajka a panenka.

POSTUP PŘÍPRAVY

Světlé těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto natřít na vymazaný a vysypaný plech. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme barvivem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci obarveného těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Papírová peřinka: Na kus bílého papíru si namalujeme obrys peřinky, podle ní pak ořízneme i korpusy. Z dalšího kousku papíru si uděláme jakoby kapsičku, do které pak zasuneme panenku. Papír na kapsičku si můžeme obalit do fixační fólie (nenasákne krémem a bude lépe držet tvar). Dole nastřihneme a zahneme, pak ho dole a po stranách přilepíme ke spodnímu papíru. Dozdobíme si jí podle své fantazie. Kolem kraje, kde bude hlavička panenky, přišijeme krajku. Kus bílé látky můžeme položit i pod hlavičku, aby panenka neležela jen na papíru. Papírová peřinka je tam jen na ozdobu, ta se samozřejmě nejí :-), celá se před krájením dortu odstraní a zbude nám jen dortík s čokoládovou polevou nahoře...

Hmotnost: 4000 g