23. 8. 2007

Ryba





POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: Na 1 korpus - 5 vajíček, 150 g cukru moučka, 175 g polohrubé mouky, 30 ml vody. Potřebujeme 2 korpusy.

Krém: litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 6 lžíc rumu, 1 + 1/2 másla.

Marcipán: 200 g sušeného mléka, 200 g cukru moučka, 2 lžíce vody, pár kapek mandlového aroma, zelené potravinářské barvivo.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto natřít na vymazaný a vysypaný plech. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Marcipán: Z mléka, cukru, aroma a vody vyválíme těsto, pak obarvíme barvivem.

Hmotnost: 2500 g

Jak na rybu?

1) Na papír si nakreslíme obrys ryby a vystřihneme. Stejně tak i ploutve. 2) Ploutve obmažeme krémem.
3) A obalíme do marcipánu.
4) Jednotlivé pláty promažeme krémem a obmažeme i dokola.
5) A začínáme obalovat do marcipánu.
6) Šupinky - vykrajujeme malá kolečka a klademe je vedle sebe a mírně i na sebe od ocasu až k hlavě.
7) Obalíme hlavu, dotvarujeme pusu, oko a přiložíme jednotlivé ploutve.