30. 9. 2008

Smažená jablíčka


2 vajíčka, 1/2 litru mléka, 80g cukru, trochu skořice nebo 1 skořicový cukr a asi 300g hladké mouky. Jablíčka - oloupaná, nakrájená asi na 1,5 cm plátky a zbavená jadřince (kulatým vykrajovátkem).
Suroviny vymícháme na hustější těsto než na palačinky, pokud je řidké, přidáme ještě mouku, pokud moc husté, zase mléko. Plátek jablíčka ponoříme do těsta a hned přendáme na pánev s rozpáleným olejem. Osmažíme po obou stranách, přendáme na talíř, ubrouskem trochu osušíme od oleje, pocukrujeme a podáváme.

27. 9. 2008

Koleje s nákladním vláčkem II.












Recept na tento dort najdete zde.
Hmotnost: 4000 g

20. 9. 2008

Košík s růžemi





POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva.

Vanilkový krém: 3/4 litru mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíci hladké mouky, 100 g cukru moučka, 3 lžíce rumu, 250 g másla.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla, lžíce kakaa.

Marcipán: recept je tady.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a kakao a ušleháme dohladka.

Hmotnost: 2300 g

12. 9. 2008

Dort na přání




POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 5 vajíček, 310 g hladké mouky, 290 g cukru moučky, 210 ml oleje, 100 ml vody, 1/2 prášku do pečiva.

Vanilkový krém: 3/4 litru mléka, 2 vanilkové pudinky, 1 lžíci hladké mouky, 100 g cukru moučka, 3 lžíce rumu, 250 g másla.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: recept je tady.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Hmotnost: 2000 g

7. 9. 2008

Tenisová raketa









POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: Na 1 korpus - 5 vajíček, 150 g cukru moučka, 175 g polohrubé mouky, 30 ml vody. Potřebujeme 2 korpusy.

Krém: 1 litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 + 1/2 másla.

Máslový krém pod marcipán: 2 vajíčka, 100 g cukru moučka, 250 g másla.

Marcipán: recept je tady.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto natřít na vymazaný a vysypaný plech. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Hmotnost: 3500 g

Jak na tenisovou raketu?

1) Tvar vyřízneme podle předem připravené šablony.2) Promažeme korpusy a dort obmažeme krémem.
3) Potahování marcipánem.
4) Proužky na omotávku rukojeti.
5) Omotávka.
6) Vyplňování výpletem.
7) Výplet.
8) Dotvarování krajů rakety.
9) Míček z punčoviny.

6. 9. 2008

Panenka Natálka













POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Spodní díl

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva.

Kakaový krém: 1/2 litru mléka, 1 kakaový (čokoládový) puding, 1 lžíci hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 125 g másla, 2 lžíce kakaa.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla, 1 lžíce kakaa.

Šaty

Těsto světlé: 4 vajíčka, 120 g moučkového cukru, 140 g hladké mouky, 25 ml vody.

Vanilkový krém: 1/2 litru mléka, 1 vanilkový puding, 1 lžíce hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 125 g másla.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: 1 plechovka Salka (nebo jiného zahuštěného slazeného mléka), 1 krabici sušeného mléka (400g), pár kapek mandlového aroma, 2 lžíce kukuřičného nebo pšeničného sirupu, 3 lžíce vody.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Kakaový krém: V mléce uvaříme pudink s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding a kakao.

Čokoládový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo, kakao a ušleháme dohladka.

Světlé těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko (i s kakaem). Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy (mísy). Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Světlý krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Marcipán: Mléko, Salko, vodu, sirup a aroma smícháme a obarvíme potravinářskými barvičkami.

Hmotnost: 4000 g

4. 9. 2008

Košík s hříbky






POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva.

Kakaový krém: 1/2 litru mléka, 1 kakaový (čokoládový) puding, 1 lžíci hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 125 g másla, 2 lžíce kakaa.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla, 1 lžíce kakaa.

Marcipán: 1 plechovka Salka (nebo jiného zahuštěného slazeného mléka), 1 krabici sušeného mléka (400g), pár kapek mandlového aroma, 2 lžíce kukuřičného nebo pšeničného sirupu, 3 lžíce vody.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Kakaový krém: V mléce uvaříme pudink s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding a kakao.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo, kakao a ušleháme dohladka.

Marcipán: Mléko, Salko, vodu, sirup a aroma smícháme a obarvíme kakaem nebo jinými potravinářskými barvičkami.

Hmotnost:
2000 g