Čuníci v bahně III.

Recept

 Korpus z tohoto zákusku.
Krém čokoládový + lehký čokokrém + rybízová malmeláda + čokoláda.

Marcipán  Smartflex mandle.

Hmotnost: 2500 g

Čuníci v bahně II.

Recept

 Korpus z tohoto zákusku.
Krém karamelový + lehký čokokrém + čokoláda.

Marcipán  Smartflex mandle.

Hmotnost: 2000 g

Čokoládový dort

Recept

Mramorové (kakaové) těsto ze 5 vajec.

Čokoládový krém z 1/4 litru mléka na mantinely, plněno šlehačkou.

Lehký čokokrém na obmazání dortu.

Ostatní - čokoládová poleva a čokoládové ozdoby.

Hmotnost: 2600 g

Čokoládový dort s jahodami

Recept

Mramorové (kakaové) těsto ze 4 vajec.

Čokoládový krém z 1/4 litru mléka na mantinely, plněno pařížskou šlehačkou.

Ostatní - čerstvé jahody, mléčná čokoláda.

Hmotnost: 2300 g

Dort s autíčkem

Recept

Kinder Pinqui - dort.

Mramorové (světlé) těsto ze 2 vajíček.

Vanilkový krém z 1/4 litru mléka.

Marcipán Smartflex mandle.

Ostatní - 300 g mléčné čokolády.

Hmotnost: 3000 g

Čokoládové srdce

Recept

Kakaové těsto ze 6 vajec.
Šlehačka ochucená pastou z lesních plodů z 1/2 litru šlehačky.
Ostatní suroviny: 200 g bílé čokolády, 50 g jahodové čokolády, SugarVeil

Hmotnost: 2500 g

Čokoládový dort s lilií

Recept

Mramorové (kakaové) těsto ze 6 vajec.
Kokosový a pistáciový krém z 1/2 litru mléka.
Marcipán Smartflex - mandle.
Ostatní suroviny: 200 g čokolády.

Hmotnost: 2700 g

Pařížský dort s dárkem

POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: 6 vajíček, 180 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr, 140 g polohrubé mouky, 60 g kakaa.

Krém: 3 šlehačky 33%, 3 tyčinky Ledových kaštanů.

Čokohmota na potažení dortu: 2 tabulky čokolády na vaření, 4 lžíce pšeničného sirupu.

Ozdoba: White Icing


POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku s kakaem prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: Čokoládové tyčinky rozpustit ve šlehačce a vařit na mírném ohni asi 30 minut. Nechat vychladit 24 hodin v lednici. Pak vyšlehat dotuha.

Čokohmota na potažení: Ve vodní lázni si rozpustíme čokoládu, nalámanou na kostičky. Jakmile se rozpustí, sejmeme jí z ohně a přimícháme sirup. Hmota se začne odlepovat od kraje a bude krásně vláčná. Hmotu pak vyklopíme na potravinovou fólii a necháme vychladit při pokojové teplotě. Když hmota vychladne, vložíme ji mezi folie a vytvoříme dostatečně velkou placku a potáhneme dort. Zbytek hmoty, pokud ji nespotřebujeme, dobře zabalíme a uložíme do lednice.

Hmotnost: 2000 g