Punčovina

Neustále přibývají dotazy na téma PUNČOVINA, co to je, z čeho se vyrábí a k čemu se vlastně používá.

Takže:

Punčovina se vyrábí z rozdrobeného korpusu, popřípadě drcených piškotů, z pár lžiček rumu a krému na spojení. Můžete přidat i marmeládu.

Po zpracování vznikne vláčné těsto.

Punčovinou se pak dají vyplnit různá místa, zahladit nerovnosti na dortu nebo dort vytvarovat do určitého tvaru. Jako například tady u sukně od panenky.

Jak na mramorové těsto?

1) Do vymazané a vysypané dortové formy dáme nejprve tmavé těsto.

2) Na tmavé nalijeme světlé.3) Znovu tmavé.
4) A znovu světlé. Pokračujeme pořád stejně, do spotřebování těsta.

5) Ve vyhřáté troubě pečeme, při 180 - 200°C, asi 15 - 20 minut.

6) Po rozkrojení.

Jak na světlé těsto?

 1) Žloutky utřít s polovinou cukru a vodou...

2) ...do pěny.

 3) Vyšlehat sníh...

 4) ...a do tuhého zašlehat druhou polovinu cukru.

 5) Mouku prosít.

 6) Přidat ušlehané žloutky.

 7) A vše lehce smíchat.

 8) Plech nebo formu vymazat máslem a vysypat polohrubou moukou.

 9) Těsto rozetřít.

 10) Péct 15 - 20 minut při 200 - 220°C.