Celozrnné vafle s mákem

Těsto na 3 ks: 1 banán, 1 vajíčko, 1 lžíce máku, 3 lžíce celozrné (špaldové) mouky, 100 ml mléka.

Vejce rozšleháme, přidáme rozmačkaný banán, mák, mouku a mléko. Těsto musí mít hustotu jako na palačinky. Rozehřejeme si vaflovač, malinko vymažeme olivovým olejem a naplníme těstem. Po upečení dozdobíme podle chuti.

Celozrnný kringel

na těsto: 120 ml vlažného mléka, 30 g změklého másla, 1 žloutek, špetka soli, 300 g špaldové mouky, lžíce třtinového cukru, menší půlku kostky droždí nebo půl sáčku sušeného droždí.

na skořicovou směs: 1 bílek, 3 lžíce třtinového cukru, 3 lžičky skořice. 

na oříškovou směs: 1 bílek, 3 lžíce třtinového cukru, 2 lžíce mletých vlašských oříšků.

Těsto v uvedeném pořadí vložíme do pekárny a zapneme program těsto. Vykynuté pak rozválíme na tenkou placku, kterou potřeme skořicovou nebo oříškovou směsí, zarolujeme, podélně překrojíme a spleteme v copánek, který nakonec vytvarujeme na plechu do věnečku. Pečeme na pečícím papíru asi 20 minut při 180 °C

Inspiraci jsem našla tady.

Ovesné cookies

1 hrnek ovesných vloček (namletých), 1 hrnek špaldové mouky, 1/2 hrnku třtinového cukru, 1/2 hrnku nasekaných oříšků, 3 lžíce medu (javorového sirupu), 100 g rozpuštěného másla, 2 lžíce teplé vody, 1 a 1/2 lžičky jedlé sody.

Vločky, mouku, cukr a oříšky smícháme. Přidáme med a máslo a důkladně promícháme. Ve vodě rozmícháme sodu a vlejeme do hmoty. Opět důkladně zamícháme. Troubu předehřejeme na 150 °C. Plech vyložíme pečícím papírem a pomocí lžíce klademe na papír hromádky, daleko od sebe, cookies se roztečou. Pečeme asi 15 minut.

Špaldové koláče s tvarohem

Těsto: 250 ml vlažného mléka, 100 ml oleje, 2 žloutky, 0,5 kg špaldové mouky, 50 g třtinového cukru, kostka droždí (42 g).

Suroviny dáme do pekárny v uvedeném pořadí, na program těsto. Po vykynutí těsto rozdělíme na 20 stejných dílků. Každý dílek naplníme tvarohovou směsí, zabalíme, klademe na plech, vyložený pečícím papírem, spojem dolů. Necháme nakynout. Pomocí balónku, žárovky nebo sklenice uděláme do každého koláčku prohlubeň. Potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme drobenkou. Pečeme při 180 - 200 °C asi 10 - 15 minut. Hned po vyjmutí z trouby, pokapeme koláčky rozpuštěným máslem s rumem.

Tvarohová náplň: 500 g tvarohu (kostky), 2 žloutky, 60 g tuku (Hera), 1 vanilkový cukr, 100 g moučkového cukru, citronová kůra, rozinky předem namočené v rumu.

Drobenka: 100 g polohrubé mouky, 100 g moučkového cukru, 80 g másla, špetka skořice.

Celozrnná pizza

250 g celozrnné mouky (špaldová), 125 ml vlažného mléka, 20 g čerstvého droždí, 1 lžička soli, 70 ml olivového oleje. Náplň: co kdo má rád :-).

Zaděláme těsto a necháme ho asi 30 minut kynout na teplém místě. Pak vyválíme plát, potřeme kečupem a obložíme šunkou, sýrem, kukuřicí,...atd. Pečeme při 180 °C asi 15-20 minut.

Špaldové muffínky s medovou polevou

na 12 ks: 200 ml mléka, 1 vajíčko, 50 ml oleje (olivový), 2 vrchovaté lžíce medu nebo 100 g třtinového cukru, 250 g špaldové mouky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce prášku do pečiva. Na polevu: 1 lžíce medu, trochu mleté skořice, kokos.

Vyšleháme mléko, vejce, olej, med a vlejeme k mouce s kakaem a práškem do pečiva. Důkladně promícháme. Naplníme do silikonových nebo papírových košíčků a pečeme asi 20 minut při 180 °C.

Poleva: Smícháme 1 lžíci medu s trochou mleté skořice a dáme na 10 vteřin rozehřát do mikrovlnné trouby. Upečené muffínky ihned potíráme medovou polevou a můžeme ozdobit kokosem.

Vločkové muffíny

na 16 ks: 200 g jemných ovesných vloček, 70 g špaldové celozrnné mouky jemně mleté, 200 g nahrubo strouhaných jablek, 50 g mletých ořechů (vlašských), 50 g třtinového cukru, 50 g medu, 300 g bílého jogurtu, 2 vajíčka (z bílků vyšlehat sníh), 1/2 prášku do pečiva.

Všechny suroviny vyšleháme a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Plníme do papírových košíčků nebo silikonových forem. Pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.

Špaldové koláčky

na 48 koláčků: 250 g celozrné špaldové mouky, 150 g kukuřičné mouky nebo hladké mouky, 150 g hladké mouky, 300 ml vlažného mléka, 150 g rozpuštěného másla, 70 g cukru nebo třtinového cukru, 1 vajíčko, půl kostky droždí, lžička soli.

Ze všech surovin si připravíme těsto a necháme ho hodinu na teplém místě nakynout. Pak ho rozdělíme na 3 stejné díky. Z každého dílu vytvoříme 16 stejných kuliček, které klademe na pečící papír. Pomocí menší skleničky z kuliček uděláme placičky. Pomažeme rozšlehaným žloutkem a plníme náplněmi.

Maková náplň: ve 150 ml mléka povaříme 100 g mletého máku s 1 lžíci medu.

Tvarohová náplň: 1 vaničku tvarohu smícháme s 1 lžíci vanilkového pudingového prášku a 1 lžíci medu.

Povidlová náplň: pouze rozmícháme 1 malé balení povidel.

Náplně můžeme ozdobit oříšky, semínky nebo sušeným ovocem. Pečeme při 180 °C asi 15 minut.

Špaldový kváskový chléb

Špaldový chléb s kváskem: 1 a 1/2 hrnku (250 ml) vlažné vody, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 lžička soli, 3 hrnky špaldové celozrné mouky, 3-4 lžíce žitného kvásku, (hrst slunečnicových, sezamových a lněných semínek, hrst vloček a otrub - nemusí být)

Všechny suroviny dobře promícháme až vznikne řidší těsto. Necháme ho nejlépe přes noc při pokojové teplotě kynout. Pak těsto přeneseme do silikonové formy. Pečeme na 180 °C asi hodinu, dokud chléb poklepáním na kůrku nezní dutě. Když nemáte silikon, stačí jakákoliv nádoba na pečení, jen vyložíme pečícím papírem. Já ještě naspod formy nasypu trochu vloček a vločkami posypu i vršek těsta :-).

Špaldovo-žitno-pšeničný chléb s droždím: 1 a 1/2 hrnku (250 ml) vlažné vody, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 lžička soli, 1 lžička cukru, 2 hrnky špaldové celozrné mouky, 1/2 hrnku žitné chlebové mouky, 1/2 hrnku pšeničné chlebové mouky, 1 lžíce sušeného droždí, hrst slunečnicových, sezamových a lněných semínek, hrst vloček a otrub.

Všechny suroviny dobře promícháme až vznikne řidší těsto. Necháme ho asi hodinu na teplém místě kynout. Vál si vysypeme jemnými vločkami a těsto na něho vyklopíme. Vločkami posypeme i nahoře a snažíme se těsto vytvarovat do bochníku. Pak ho přeneseme do silikonové formy. Pečeme na 180 °C asi hodinu, dokud chléb poklepáním na kůrku nezní dutě.