Špaldové muffínky s medovou polevou

na 12 ks: 200 ml mléka, 1 vajíčko, 50 ml oleje (olivový), 2 vrchovaté lžíce medu nebo 100 g třtinového cukru, 250 g špaldové mouky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce prášku do pečiva. Na polevu: 1 lžíce medu, trochu mleté skořice, kokos.

Vyšleháme mléko, vejce, olej, med a vlejeme k mouce s kakaem a práškem do pečiva. Důkladně promícháme. Naplníme do silikonových nebo papírových košíčků a pečeme asi 20 minut při 180 °C.

Poleva: Smícháme 1 lžíci medu s trochou mleté skořice a dáme na 10 vteřin rozehřát do mikrovlnné trouby. Upečené muffínky ihned potíráme medovou polevou a můžeme ozdobit kokosem.