29. 2. 2008

Peřinka

potaženo potahovací hmotou





z krému a kokosu
z krému a kokosu a s marcipánovou ozdobou




POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: Na 1 korpus - 5 vajíček, 150 g cukru moučka, 175 g polohrubé mouky, 30 ml vody. Potřebujeme 3 korpusy. Ty pak vykrojíme do tvaru peřinky, nejlépe podle papírové předlohy.

Krém: 1,5 litru mléka, 4 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 200 g cukru moučka, 6 lžíc rumu, 2 másla.

Další suroviny: kokos, bílá čokoláda, marcipán na potažení, krajky a stuhy, marcipánové ozdoby a papírová peřinka.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto natřít na vymazaný a vysypaný plech. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme 2 másla a po lžících do nich přidáváme vychladlý puding.

Papírová peřinka: Na kus bílého papíru si namalujeme obrys peřinky, podle ní pak ořízneme i korpusy. Z dalšího kousku papíru si uděláme jakoby kapsičku, do které pak zasuneme panenku. Papír na kapsičku si můžeme obalit do fixační fólie (nenasákne krémem a bude lépe držet tvar). Dole nastřihneme a zahneme, pak ho dole a po stranách přilepíme ke spodnímu papíru. Dozdobíme si jí podle své fantazie. Kolem kraje, kde bude hlavička panenky, přišijeme krajku. Kus bílé látky můžeme položit i pod hlavičku, aby panenka neležela jen na papíru. Papírová peřinka je tam jen na ozdobu, ta se samozřejmě nejí :-), celá se před krájením dortu odstraní a zbude nám jen dortík s čokoládovou polevou nahoře...

Hmotnost: 4000 g

Jak na peřinku?

1) Všechny 3 korpusy si naskládáme na sebe a vykrojíme do tvaru peřinky. Pak je promažeme krémem.2) Obmažeme dortík krémem a obsypeme kokosem.
3) Nahoru nalejeme bílou čokoládu, ale nemusí být. Použila jsem jí jen proto, aby dort, když se z něho sundá peřinka, nevypadal takový holý. Nějak se nevyvedla, tak nevypadá moc esteticky. Po rozkrojení můžete jednotlivé kousky nastříkat trochou šlehačky a ozdobit ho marcipánovými růžičkami. Po ztuhnutí čokolády kolem kraje nastříkáme trochu krému, aby peřinka dépe držela.
4) Na krém položíme a přimáčkneme peřinku. Upravíme okraj, uhladíme krém, který nám trochu vyleze, popřípadě dosypeme kokosem. Krajku si přichytíme, aby se neušpinila.
5) Do kapsičky vložíme ubrousek, obmažeme krémem a posypeme kokosem.
6) Odstraníme ubrousek, upravíme krajku a vložíme panenku. Kolem panenky můžeme dát pár ubrousků, aby se nehýbala a držela pěkně na místě.
7) A dozdobíme podle fantazie marcipánem.
8) Tady je místo kokosu použita potahovací hmota z pěnových bonbónků.

18. 2. 2008

Guláš bez míchání


Do zapékacího pekáče vložíme:
kilo nakrájeného vepřového masa, 3 nakrájené cibule, 5 slisovaných stroužků česneku. 3 lžičky gulášového koření, 3 lžičky mleté papriky, 3 lžíce solamylu, 2 masoxy, sůl a pepř dle chuti. Vše zalejeme litrem vody, zamícháme, překryjeme alobalem a vložíme do vyhřáté trouby na 250 °C a pečeme asi 1 a 1/2 hodiny. Nedolíváme vodu, nemícháme a hlavně nekoukáme pod alobal!

15. 2. 2008

Koleje s nákladním vláčkem na podkově



POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: na 1 korpus - 6 vajec, 180 g cukru moučky, 210 g hladké mouky, 40 ml vody. Potřebujeme 2 korpusy a ty pak překrojíme na dvě poloviny.

Krém: 1,5 litru mléka, 4 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 200 g cukru moučky, 6 lžíc rumu, 2 másla.

Marcipán: 200 g sušeného mléka, 200 g cukru moučky, 2 lžíce vody, 2 lžíce kukuřičného sirupu, pár kapek mandlového aroma.

Další suroviny: bílou čokoládovou polevu (na potření), méčnou čokoládu v sáčku (na koleje), kokos (obarvený zeleným poptravinářským barvivem), mašinku a vagónky (tyčinky deli, nakrájené a obalené v marcipánů + kolečka z marcipánu), jakýkoliv náklad do vagónků (bombonky, želé, oříšky,...), marcipánové květinky,...

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Marcipán: Z mléka, cukru, aroma, sirupu a vody vyválíme těsto, pak obarvíme barvivem.

Hmotnost: 3500 g

3. 2. 2008

Punčové dortičky


POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: 200 g cukru moučky, 5 žloutků, 2 lžíce oleje, šťáva z 1 pomeranče + natřená kůra, 220 g polohrubé mouky, 3 lžíce mléka, 1/4 prášku do pečiva, sníh.

Punč: 1/2 litru vody, 1 lžíce marmelády, 120 g krájených fíků, 4 krájené pomeranče, zbytky těsta a rozdrcené piškoty na zahuštění, 2,5 dlc rumu.

Krém: 1/2 litru mléka, 1 vanilkový puding, 1 lžíce hladké mouky, 80 g cukru moučky, 1 máslo.

Další suroviny: kokos nebo oříšky, čokoládová poleva, marcipánové ozdoby.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Utřít cukr se žloutky a olejem. Pak přimíchat šťávu a natřenou kůru z pomeranče, mléko, mouku a prášek do pečiva. Nakonec lehce vmíchat sníh. Péct ve středně vyhřáté troubě. Po upečení a vychladnutí, vykrojit kulatou formičkou kolečka.

Punč: Ve vodě uvaříme fíky a pomeranče s marmeládou. Do vychladlé směsi nalijeme rum a drobíme zbytky těsta na zahuštění (punč by měl být pevný, mělo by se z něho dát udělat kuličku). Případně dohustíme ještě drcenými piškoty.

Krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Mezi 2 kolečka těsta dáme vrstvu punče, kolem dokola celý dortík obmažeme krémem a obalujeme třeba v kokosu nebo v oříškách. Dáme do papírových košíčků a do chladu ztuhnout. Pak vršek polejeme čokoládovou polevou, dozdobíme krémem a marcipánovými květinkami.