30. 1. 2014

Špaldové muffínky s medovou polevou





na 12 ks: 200 ml mléka, 1 vajíčko, 50 ml oleje (olivový), 2 vrchovaté lžíce medu nebo 100 g třtinového cukru, 250 g špaldové mouky, 1 lžíce kakaa, 1 lžíce prášku do pečiva. Na polevu: 1 lžíce medu, trochu mleté skořice, kokos.

Vyšleháme mléko, vejce, olej, med a vlejeme k mouce s kakaem a práškem do pečiva. Důkladně promícháme. Naplníme do silikonových nebo papírových košíčků a pečeme asi 20 minut při 180 °C.

Poleva: Smícháme 1 lžíci medu s trochou mleté skořice a dáme na 10 vteřin rozehřát do mikrovlnné trouby. Upečené muffínky ihned potíráme medovou polevou a můžeme ozdobit kokosem.

18. 1. 2014

Beruškový dort







Recept

Mramorové (světlé) těsto ze 6-ti vajec.
Máslový krém s kaší z 3/4 litru mléka.
Marcipán  Smartflex mandle.

Hmotnost: 2900 g 

8. 1. 2014

Vločkové muffíny










na 16 ks: 200 g jemných ovesných vloček, 70 g špaldové celozrnné mouky jemně mleté, 200 g nahrubo strouhaných jablek, 50 g mletých ořechů (vlašských), 50 g třtinového cukru, 50 g medu, 300 g bílého jogurtu, 2 vajíčka (z bílků vyšlehat sníh), 1/2 prášku do pečiva.

Všechny suroviny vyšleháme a nakonec opatrně vmícháme sníh z bílků. Plníme do papírových košíčků nebo silikonových forem. Pečeme při 180 °C asi 25-30 minut.

5. 1. 2014

Špaldové koláčky










na 48 koláčků: 250 g celozrné špaldové mouky, 150 g kukuřičné mouky nebo hladké mouky, 150 g hladké mouky, 300 ml vlažného mléka, 150 g rozpuštěného másla, 70 g cukru nebo třtinového cukru, 1 vajíčko, půl kostky droždí, lžička soli.

Ze všech surovin si připravíme těsto a necháme ho hodinu na teplém místě nakynout. Pak ho rozdělíme na 3 stejné díky. Z každého dílu vytvoříme 16 stejných kuliček, které klademe na pečící papír. Pomocí menší skleničky z kuliček uděláme placičky. Pomažeme rozšlehaným žloutkem a plníme náplněmi.

Maková náplň: ve 150 ml mléka povaříme 100 g mletého máku s 1 lžíci medu.

Tvarohová náplň: 1 vaničku tvarohu smícháme s 1 lžíci vanilkového pudingového prášku a 1 lžíci medu.

Povidlová náplň: pouze rozmícháme 1 malé balení povidel.

Náplně můžeme ozdobit oříšky, semínky nebo sušeným ovocem. Pečeme při 180 °C asi 15 minut.

4. 1. 2014

Špaldový kváskový chléb




Špaldový chléb s kváskem: 1 a 1/2 hrnku (250 ml) vlažné vody, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 lžička soli, 3 hrnky špaldové celozrné mouky, 3-4 lžíce žitného kvásku, (hrst slunečnicových, sezamových a lněných semínek, hrst vloček a otrub - nemusí být)

Všechny suroviny dobře promícháme až vznikne řidší těsto. Necháme ho nejlépe přes noc při pokojové teplotě kynout. Pak těsto přeneseme do silikonové formy. Pečeme na 180 °C asi hodinu, dokud chléb poklepáním na kůrku nezní dutě. Když nemáte silikon, stačí jakákoliv nádoba na pečení, jen vyložíme pečícím papírem. Já ještě naspod formy nasypu trochu vloček a vločkami posypu i vršek těsta :-).


Špaldovo-žitno-pšeničný chléb s droždím: 1 a 1/2 hrnku (250 ml) vlažné vody, 1 lžíce oleje, 1 lžíce octa, 1 lžička soli, 1 lžička cukru, 2 hrnky špaldové celozrné mouky, 1/2 hrnku žitné chlebové mouky, 1/2 hrnku pšeničné chlebové mouky, 1 lžíce sušeného droždí, hrst slunečnicových, sezamových a lněných semínek, hrst vloček a otrub.

Všechny suroviny dobře promícháme až vznikne řidší těsto. Necháme ho asi hodinu na teplém místě kynout. Vál si vysypeme jemnými vločkami a těsto na něho vyklopíme. Vločkami posypeme i nahoře a snažíme se těsto vytvarovat do bochníku. Pak ho přeneseme do silikonové formy. Pečeme na 180 °C asi hodinu, dokud chléb poklepáním na kůrku nezní dutě.

2. 1. 2014

Vločkový štrůdl s jablky




1 velký bílý jogurt (400 ml), 250g ovesných vloček, 4 jablka, 2 lžíce medu nebo třtinového cukru, trochu skořice, mletých oříšků nebo kokosu.

Postup přípravy:

Vločky smíchat s jogurtem a medem a rozdělit na 4 části.
Ze dvou části na pečící papír pomocí lžíce vytvoříme placky.
Na placky dáme nastrouhaná jablka, posypeme skořicí, oříšky nebo kokosem.
A na to opět lžíci rozdělíme zbylé dvě části těsta. Pěkně uhladíme mokrýma rukama, aby nikde netrčely jablka. Pečeme asi 30 minut při 180 °C.

1. 1. 2014

Domácí kaiserky



na 12 ks: 300 ml vlažného mléka, 25g rozpuštěného másla, 15g soli, 250g hladké mouky, 125g polohrubé mouky, 125g mix pšeničné a žitné chlebové mouky, 10g čerstvého droždí, 5g cukru, hrst sezamových, lněných a slunečnicových semínek. Na posypání: mix semínek a hrubozrná sůl.

V uvedeném pořadí dát do pekárny a zapnout na program Těsto. Po vykynutí těsto rozdělit na 12 stejných bochánků a nechat asi 10 minut v teple kynout na pečícím papíře. Tvořítkem na kaiserky vytlačit dekor. Pak kaiserky otočíme dnem vzhůru a necháme dalších 10 minut nakynout. Po nakynutí otočit zpět, pomazat vajíčkem, posypat semínky a solí. Pečeme asi 10 minut při 220 °C.