25. 12. 2008

Medvědí rodinka









POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto: na 1 korpus - 4 vajíčka, 120 g cukru moučky, 140 g polohrubé mouky, 25 ml vody. Potřebujeme 2 korpusy a ty pak překrojíme na dvě poloviny.

Krém: 3/4 litru mléka, vanilkové pudinky, 2 lžíce hladké mouky, 200 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 250 g másla.

Marcipán na medvídky a kry: 300 g sušeného mléka, 300 g cukru moučky, 3 lžíce vody, 2 lžíce kukuřičného sirupu, pár kapek mandlového aroma.

Další suroviny: kokos, 1 šlehačka v prášku, mléko, dort želé a modrou potravinářskou barvu.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko. Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy. Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.

Krém: V mléce uvaříme pudinky s moukou a cukrem na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý pudink.

Marcipán: Z mléka, cukru, aroma, sirupu a vody vyválíme těsto. Vytvarujeme si medvídky a kry. Necháme do druhého dne trochu zaschnout a pak medvídky dozdobíme čokoládovou polevou - domalujeme očka, drápky...

Jezírko: Dort želé (čiré) si připravíme podle návodu a obarvíme ho kapkou modré potravinářské barvy. Necháme trochu vychladit a ještě teplé želé opatrně po lžících lejeme do vymazané prohlubně. Necháme vychladit a pak dort potřeme šlehačkou.

Šlehačka: Šlehačku v prášku si připravíme podle návodu, necháme chvíli vychladit v lednici, pak s ní obmažeme dort a lehce zasypeme kokosem. Usadíme medvídky a kry a vše lehce zasypeme moučkovým cukrem.

Hmotnost: 2500 g

19. 12. 2008

Kniha s nářadím













POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Těsto světlé: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva. Potřebujeme 2 korpusy.

Těsto tmavé: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva, 2 lžíce kakaa.

Vanilkový krém: 1 litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 + 1/2 másla.

Máslový krém pod marcipán: 2 vajíčka, 100 g cukru moučka, 1 máslo.

Marcipán: recept najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva (a kakao). V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Těsto nelejeme na vymazaný a vysypaný plech.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit a přidáme rum. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Hmotnost: 4800 g

15. 12. 2008

Nářadí





6. 12. 2008

Znak Škody




POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva.

Kakaový krém: 1/2 litru mléka, 1 kakaový puding, 1 lžíce hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 1 lžíce kakaa, 125 g másla.

Šlehačkový krém: 250 ml. šlehačky, 250 ml. zakysané smetany, cukr dle chuti.

Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.

Marcipán: 4 vrchovaté lžíce sušeného mléka, 4 vrchovaté lžíce cukru moučky, 2 lžíce vody, 1 lžíce pšeničného sirupu, 1 lžička oleje, pár kapek mandlového aroma.

Další suroviny: 2 banány, černá a zelená gelová barva, stříbrné barvivo, vodka nebo líh na ředění barev.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilijeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lijeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozlije a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Kakaový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo s kakaem a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Šlehačkový krém: Šlehačku s cukrem vyšleháme a do hotové zašleháme zakysanou smetanu.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Marcipán: Všechny přísady smícháme na hladké těsto.

Hmotnost: 2500 g

Jak na znak?

1) Mantinely z čokoládového krému, vyplněno šlehačkou a proloženo banány.
2) Dort obmazaný máslovým krémem.3) Potažený dort bílým falešným marcipánem + nachystané nabarvené jednotlivé díly znaku.
4) Poskládaný a dobarvený dort stříbrnou barvou.

28. 11. 2008

Tenisová raketa II.








POTŘEBNÉ PŘÍSADY

Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva. Potřebujeme 2 korpusy.

Vanilkový krém: 1 litr mléka, 3 vanilkové pudingy, 2 lžíce hladké mouky, 150 g cukru moučka, 4 lžíce rumu, 1 + 1/2 másla.

Máslový krém pod marcipán: 2 vajíčka, 100 g cukru moučka, 1 máslo.

Marcipán: recept najdete zde.

POSTUP PŘÍPRAVY

Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme barvivem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci obarveného těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.

Vanilkový krém: V mléce uvaříme pudinky s cukrem a moukou na hustou kaši. Necháme vychladit a přidáme rum. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.

Máslový krém pod marcipán: Vajíčka s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.

Jiná tenisová raketa je tady.

Hmotnost: 3000 g

27. 11. 2008

Rychlý tvarohový koláč



Těsto: 500 g polohrubé mouky, 200 g moučkového cukru, 1 prášek do pečiva, 1 rozpuštěná Hera.
Nádivka: 500 g měkkého tvarohu, 2 dcl mléka, cukr dle chuti, 1 vanilkový puding (pouze prášek), 1 vajíčko - vše smícháme.
Mouku, cukr, prášek do pečiva a Heru smícháme na drobenku. Polovinu nasypeme na vymazaný plech, lehce urovnáme (nepřitlačujeme). Na drobenku nalejeme tvarohovou náplň a zasypeme druhou polovinou drobenky. Pečeme asi 30 - 40 minut při 180 °C.

24. 11. 2008

BeBe řezy



Balíček jemných BeBe sušenek, balíček kakaových BeBe sušenek, jakýkoliv krém - máslový, pudinkový, šlehačkový, tvarohový,... (používám vždy ten, který zůstane od plnění dortu), kokos, granko nebo oříšky na posypání.
Střídavě lepíme světlé a kakaové sušenky krémem k sobě. Poskládané sušenky obmažeme krémem i dokola a posypeme kokosem, grankem nebo oříšky. Zabalíme do alobalu nebo do fixační fólie a necháme nejméně 6 hodin v lednici uležet. Před podáváním řezy krájíme mírně zešikma.

21. 11. 2008

Košík s ovocem







Čerstvé ovoce je natřeno čirou želatinou.

Recept na košík najdete tady.
Obrázkový postup na košík je tady.

Hmotnost: 2500 g