Medová srdíčka

MEDOVÁ SRDÍČKA

Těsto: 2 vajíčka, 200 g moučkového cukru, 3 lžíce medu, 60 g másla nebo Hery, 2 lžičky jedlé sody, mletá skořice dle chuti, 500 g hladké mouky.

Všechny suroviny, kromě mouky, dáme do hrnce rozpustit. Pak přidáme mouku.

Vypracované těsto nechat chvíli odležet v lednici. Pak na lehce pomoučněném vále vyválet plát o síle asi 2 mm, při pečení těsto naběhne. Vykrojit srdíčka a péct asi 7 - 8 minut v předem vyhřáté troubě na 175 °C.

Na dohotovení: plechovka Caramela (karamelizované Salko), 250 g másla.

Vše důkladně vyšleháme a krémem lepíme srdíčka. Nakonec ozdobíme dle fantazie.

Rafaelo koule

RAFAELO KOULE

1 salko, 200 g strouhaného kokosu, mandle, kokos na obalení.

Kokos smícháme se salkem. Těsto, necháme odpočinout v lednici. Mandle spaříme a oloupeme. Z těsta děláme kuličky, do každé zabalíme mandli a kuličku obalíme v kokosu. Rafaela můžeme dát do papírových košíčků.

Rumové koule

RUMOVÉ KOULE

Základní recept: 300 g drcených piškotů, 120 g moučkového cukru, 120 g másla, 6 lžíc rumu, lžíce kakaa.

Místo piškotů jsem použila nevydařené cukroví, které se při pečení polámalo nebo připeklo a místo másla zbytky krémů a jsou z toho výborné rumové koule :-D.

Makronky

MAKRONKY

90 g bílků pokojové teploty
25 g krupicového cukru
200 g prosátého moučkového cukru
110 g jemně drcených a prosátých mandlí
jakékoliv potravinářské barvivo

Bílky (nejlépe 2 dny vyklepnuté) s krupicovým cukrem vyšlehat do tuha. Smíchat moučkový cukr s drcenými mandlemi a do této směsi pak lehce vmíchat ušlehaný sníh a barvivo. Vznikne poměrně hustá hmota, která drží tvar. Touto hmotou naplnit cukrářský sáček s rovnou špičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkat kolečka o průměru asi 3 cm (může být i větší nebo menší, ale budete muset upravit čas pečení). Nechat makronky hodinu a půl odpočinout, pak péct při teplotě 125° asi 15 minut. (Na povrchu by se měla vytvořit krustička, ale vevnitř by makronky měly zůstat vláčné.) Radši míň, než víc!!! Nechat trochu vychladnout, sundat z papíru a skladovat v krabici s přístupem vzduchu.

Krém: 1 vajíčko, 30 g cukru moučka, 50 g másla, lžíce drcených mandlí.

Vajíčko s cukrem šleháme nad párou asi 5 minut do zhoustnutí. Pak šleháme znovu do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka. Vyšlehaná vajíčka a máslo musí mít stejnou (pokojovou) teplotu, jinak se krém srazí. Nakonec přišleháme mandle.

Kakaovo-pudingové kroužky

KAKAOVO-PUDINGOVÉ KROUŽKY

Těsto: 200 g hladké mouky, 1 pudingový prášek, 20 g kakaa, 70 g moučkového cukru, 150 g másla, 1 žloutek, špetka skořice.

Vypracované těsto necháme chvíli odležet v lednici. Pak na pomoučněném vále vyválíme plát asi 3 mm silný a vykrojíme kolečka. Pečeme na pečícím papíru, při teplotě 175 °C, asi 10 minut. Po vychladnutí slepovat 2 kolečka krémem.

Krém: 1 vajíčko, 70 g moučkového cukru, lžíce kakaa, 125 g másla.

Ve vodní lázni šlehat vajíčko s cukrem a kakaem do zhoustnutí. Po vychlazení přišlehat máslo.

Na dohotovení: čokoládová poleva, vločky ze smartflexu.

Linecké cukroví

LINECKÉ CUKROVÍ

Těsto: 400 g hladké mouky, 100 g moučkového cukru, 250 g másla.

Vypracované těsto nechat chvíli odležet v lednici. Pak na pomoučněném vále vyválet plát o síle asi 3 mm. Vykrojit kytičky a péct asi 10 minut v předem vyhřáté troubě na 175 °C. Po vychladnutí slepit marmeládou a pocukrovat.

Na dohotovení: marmeláda, moučkový cukr.

Oříšky

OŘÍŠKY

Těsto: 440 g hladké mouky, 140 g moučkového cukru, 160 g mletých vlašských oříšků, 250 g másla, 2 lžíce horké vody.

Vypracované těsto necháme chvíli odpočinout v lednici. Pak plníme formičky na oříšky a pečeme asi 10 minut při 175 °C. Po upečení těsto z horkých formiček vyklepneme a necháme vychladit. Pak plníme krémem a zdobíme čokoládovou polevou a oříšky.

Krém: 1/2 litru vody, 50 g sušeného mléka, 300 g mletých oříšků, 200 g moučkového cukru, sáček mamletých piškotů, trochu rumu.

Vše (mimo rumu) svaříme a pak vychladíme, nakonec přidáme rum.

Na dohotovení: čokoládová poleva, mleté oříšky nebo kokos.

Vanilkové rohlíčky

VANILKOVÉ ROHLÍČKY

250 g másla, 140 g moučkového cukru, 440 hladké mouky, 140 g mletých vlašských oříšků, 2 vajíčka.

Vypracované těsto necháme chvíli odpočinout v ledničce, pak tvarujeme rohlíčky, klademe na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 10 minut při 175 °C. Ještě horké je obalíme v cukru.

Na dohotovení: 3 vanilkové cukry, 3 lžíce moučkového cukru.

Karamelové a kakaové košíčky

KARAMELOVÉ A KAKAOVÉ KOŠÍČKY

Těsto: oříškové (jako na oříšky) a kakaové (jako na kakaovo-pudingové kroužky)

Těstem plníme košíčky, pečeme asi 10 minut při 175 °C. Ještě horké je z formiček vyklepneme. Vychladlé pak plníme krémem.

Krém: Karamelový - 1/2 plechovky karamelizovaného salka, 1/2 másla - vyšlehat. Kakaový - stejný jako krém na kakaovo-pudingové kroužky.

Na dohotovení: čokoládová poleva, marcipánové kytičky

Karamelová roláda

KARAMELOVÁ ROLÁDA

300 g karamelek, 125 g másla, sáček burizonů.

Karamely spolu s máslem rozpustíme a vmícháme burizony. Směs vyklopíme na potravinářskou folií a vytvarujeme do válečku. Necháme ztuhnout do druhého dne a pak nakrájíme na kolečka.