.JPG)
POTŘEBNÉ PŘÍSADY
Spodní díl
Mramorové těsto: 4 vajíčka, 250 g hladké mouky, 220 g cukru moučky, 150 ml oleje, 80 ml vody, 1/4 prášku do pečiva.
Kakaový krém: 1/2 litru mléka, 1 kakaový (čokoládový) puding, 1 lžíci hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 125 g másla, 2 lžíce kakaa.
Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla, 1 lžíce kakaa.
Šaty
Těsto světlé: 4 vajíčka, 120 g moučkového cukru, 140 g hladké mouky, 25 ml vody.
Vanilkový krém: 1/2 litru mléka, 1 vanilkový puding, 1 lžíce hladké mouky, 50 g cukru moučka, 2 lžíce rumu, 125 g másla.
Máslový krém pod marcipán: 1 vajíčko, 50 g cukru moučka, 125 g másla.
Marcipán: 1 plechovka Salka (nebo jiného zahuštěného slazeného mléka), 1 krabici sušeného mléka (400g), pár kapek mandlového aroma, 2 lžíce kukuřičného nebo pšeničného sirupu, 3 lžíce vody.
POSTUP PŘÍPRAVY
Mramorové těsto: Žloutky utřeme s polovinou cukru, přilejeme olej a vodu a postupně přidáváme mouku s práškem do pečiva. V další míse ušleháme bílky a pak zašleháme druhou polovinu cukru. Sníh opatrně vmícháme do žloutků. Třetinu těsta si odebereme a obarvíme kakaem. Do vymazané a vysypané formy střídavě lejeme jednu lžíci tmavého těsta a na to dvě lžíce světlého. Těsto se po formě samo rozleje a po upečení vznikne mramorová kombinace.
Kakaový krém: V mléce uvaříme pudink s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding a kakao.
Čokoládový krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo, kakao a ušleháme dohladka.
Světlé těsto: Žloutka ušlehat s polovinou cukru a vodou do velmi husté hmoty. Z bílků ušlehat polotuhý sníh, přidat druhou polovinu cukru a došlehat do tuhého sněhu. Mouku prosít min. 1x přes sítko (i s kakaem). Do žloutků zlehka vařečkou či lžící přimíchávat na střídačku sníh a mouku, v žádném případě už nepoužívat mixér. Ihned těsto nalít do vymazané a vysypané formy (mísy). Zásadně péct v předem vyhřáté troubě na 180 - 200st. asi 15 - 20 minut. Korpus nechat cca 5 minut v klidu, pak překlopit na kus pečícího papíru.
Vanilkový krém: V mléce uvaříme puding s cukrem a moukou na hustou kaši. Přidáme rum a necháme vychladit. Pak rozšleháme máslo a po lžících do něho přidáváme vychladlý puding.
Světlý krém pod marcipán: Vajíčko s cukrem šleháme nad párou na teplotu "prstu". Pak šleháme do vychladnutí. Vmícháme máslo a ušleháme dohladka.
Marcipán: Mléko, Salko, vodu, sirup a aroma smícháme a obarvíme potravinářskými barvičkami.
Hmotnost: 4000 g